Emprendedores de los bichos alimentan el apetito de insectos

Saltan. Se arrastran. Se retuercen. Y podrían estar camino de un plato de comida cerca de usted.

Cada vez más "emprendedores de los bichos" lanzan negocios para alimentar el creciente apetito por los grillos, gusanos de la harina y otros insectos comestibles.

Estos recién llegados tratan de convencer a más gente de que coma bichos, que pueden producirse con menos tierra, alimentos y agua que otras fuentes de proteína animal.

Naciones Unidas ha fomentado el consumo de insectos para mejorar la nutrición, reducir los gases de efecto invernadero y crear empleos en su producción.

Pero podría ser difícil convencer a los estadounidenses, que son más propensos a aplastar los bichos que a comérselos.

En la zona de la bahía de San Francisco existen varias compañías nuevas de alimentación con insectos, como Bitty Foods, Tiny Farms y Don Bugito PreHispanic Snackeria.